20 “ผักกินยอด” รสชาติเยี่ยม เปี่ยมสารอาหาร

Last updated: 2020-12-25  |  45 จำนวนผู้เข้าชม  | 

20 “ผักกินยอด” รสชาติเยี่ยม เปี่ยมสารอาหาร

ผักพื้นบ้าน นอกจากจะสามารถนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนูและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายแล้ว ยังสามารถปลูกได้ง่าย เพียงแค่เก็บยอด ดอก ใบ มารับประทาน ก็จะแตกหน่อชูช่อใบขึ้นมาใหม่ให้เก็บทานได้เรื่อยๆ โดยเฉพาะบริเวณยอดอ่อนที่จะสามารถหมุนเวียนรับประทานกันได้ตลอดทั้งปีแบบไม่ต้องรอฤดูกาล

 

1.สะเดา

ไม้ขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ สูงประมาณ 20 – 25 เมตร ลักษณะของต้นเป็นทรงเรือนยอดพุ่มหนา ใบมีสีเขียวเข้มเป็นรูปใบหอกกึ่งรูปเคียวโค้ง ผลิใบมากในช่วงเดือนมีนาคมจนถึงเดือนเมษายน ดอกมีขนาดเล็กสีขาวหรือสีเทา นิยมนำยอดอ่อนหรือดอกมาลวกจิ้มทานกับน้ำพริก นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณช่วยรักษาโรครำมะนาด เหงือกอักเสบ อาการปวดท้อง และ ช่วยให้ระบบไหลเวียนเลือดทำงานได้ดีขึ้นอีกด้วย

 

2.มะขาม

ไม้ยืนต้นขนาดกลางถึงขนาดใหญ่ ทรงพุ่มสูงโปร่ง บริเวณยอดอ่อนมีสีชมพูปนเขียว กลิ่นหอม และ รสเปรี้ยว จึงสามารถนำมาใช้แทนรสเปรี้ยวในอาหาร อย่าง ต้มโคล้ง แกงส้ม ต้มข่าไก่ หรือ ยำ ได้ดี แถมยังอุดมไปด้วยวิตามินซีและฟอสฟอรัส ช่วยแก้หวัด ขับเสมหะ บำรุงสายตา ขับเหงื่อ บำรุงผิวพรรณ ช่วยสร้างเม็ดเลือด รวมถึงเป็นยาระบายและแก้ท้องผูก

 
3.มะรุม

ไม้ยืนต้นขนาดกลาง สูงประมาณ 1- 4 เมตร ใบเป็นใบประกอบแบบขนนก มีรสชาติหวานมัน นิยมนำยอด ใบ ดอก และ ฝักมาปรุงอาหาร อย่าง แกงส้ม หรือ ทานคู่กับน้ำพริก ซึ่งสำหรับใบจะนิยมทานใบที่ไม่แก่หรืออ่อน และ ไม่ผ่านความร้อนนานเกินไป เพื่อให้ได้ประโยชน์ของสารอาหารอย่างเต็มที่ โดยจะมีสรรพคุณช่วยลดความดันโลหิต ใช้ถอนพิษไข้ แก้เลือดออกตามไรฟัน และ แก้อักเสบ
 

4.มะกอกไทยหรือมะกอกป่า

โดยทั่วไปแล้วมะกอกจะมีอยู่ด้วยกัน 3-4 ชนิด ซึ่งมะกอกไทยหรือมะกอกป่า เป็นไม้ยืนต้น สูงประมาณ 15 – 25 เมตร เรือนยอดเป็นพุ่มกลม แตกกิ่งก้านโปร่ง ใบเป็นใบประกอบแบบขนนกชั้นเดียว ยอดอ่อนจะมีรสเปรี้ยวและฝาดเล็กน้อย นิยมนำมาทานเป็นผักสดคู่กับน้ำพริก ขนมจีน ส้มตำ ลาบ น้ำตก และ ใส่ในอาหารประเภทยำที่มีรสจัด ซึ่งจะช่วยให้รสชาติดี อีกทั้งยังมีสรรพคุณแก้โรคบิด แก้โรคธาตุพิการ และ แก้อาการท้องเสีย
 

5.ผักแพว

ไม้ล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นตั้งตรงหรือทอดเลื้อยที่ปลายยอด กิ่งก้านอ่อนมีสีเขียว กิ่งก้านแก่มีสีน้ำตาล ใบเป็นใบเดี่ยวออกเรียงสลับ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมใช้รับประทานเป็นผักสดแกล้มกับอาหารที่มีรสจัด หรือ นำไปคลุกเป็นเครื่องปรุงอาหารประเภทลาบ ก้อย ลู่ ตำซั่ว หรือ แกงส้ม อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ที่ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมันในเลือด ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน ชะลอวัย และ ป้องกันโรคหัวใจ
 

6.กระถิน

ไม้ยืนต้นตระกูลถั่ว สูงประมาณ 1.5 – 5 เมตร ทั้งใบอ่อน ฝักอ่อน เมล็ดอ่อน และ ยอดอ่อนของต้นกระถิน สามารถนำมาจิ้มกับน้ำพริกกินเป็นผักสดได้ โดยส่วนยอดอ่อนจะประกอบด้วยฟอสฟอรัส วิตามินเอสูง ซึ่งจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยบำรุงกระดูก และ ช่วยรักษาความดันโลหิตสูง นอกจากนี้ยังช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย

 

7.ส้มป่อย

ไม้ยืนต้นขนาดเล็กหรือไม้พุ่มรอเลื้อย สูงประมาณ 3 – 6 เมตร ใบย่อยเป็นรูปขอบขนานขนาดเล็ก ลักษณะคล้ายกับชะอม แต่มีรสเปรี้ยวแหลม นิยมนำยอดอ่อนมาใส่ต้มยำ หรือ นำมาต้มทานคู่กับข้าวต้ม เพื่อเป็นยาแก้ไข้ แก้อาการท้องอืด ขับปัสสาวะ ล้างเมือกมันในลำไส้ และ แก้บิด



8.ผักปลัง

ไม้เถาเลื้อยล้มลุก ลำต้นอวบน้ำ ยาวประมาณ 2 – 6 เมตร ใบเป็นรูปไข่หรือรูปหัวใจ สามารถทานได้ทั้งยอดอ่อน ใบอ่อนและดอกอ่อน รสชาติหวานกรอบ มีกลิ่นเฉพาะตัว นิยมทานคู่กับน้ำพริก อย่าง น้ำพริกอ่อง พริกตาแดง น้ำพริกดำ และ นำไปแกงส้ม ผัดผักไฟแดงหรือผัดน้ำมันหอย และ อุดมไปด้วยวิตามินเอ บี ซี และ สารเบตาแคโรทีน ที่ช่วยบำรุงดวงตา ช่วยป้องกันมะเร็ง เป็นยาระบายอ่อนๆ และ ช่วยบำรุงเลือดลม
 

9.มะตูม

ไม้ทรงพุ่มขนาดเล็ก ยอดอ่อนมีส้มอมแดง ขอบใบมีลักษณะเป็นหยักหนาม รสชาติเผ็ดร้อน อมฝาด กลิ่นหอมเฉพาะตัว นิยมนำมาทานเป็นผักสดกับลาบ ก้อย น้ำพริก ผัดไทย หรือ ขนมจีน อีกทั้งยังมีสรรพคุณเป็นยา มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ช่วยให้เจริญอาหาร บำรุงธาตุ ขับลม ควบคุมการเต้นของหัวใจ  ลดอาการซึมเศร้า และ ช่วยรักษาโรคความดันต่ำ

 


10.ผักกูด

พืชตระกูลเฟินที่มีเหง้าตั้งตรง  ใบมีสีเขียวอ่อน รสชาติจืดอมหวานและกรอบ นิยมนำลวกจิ้มทานคู่กับน้ำหริก และ นำมาปรุงเป็นอาหาร อย่าง ยำ ผัด แกงจืด แกงเลียง แกงส้ม ส่วนชาวอีสานจะรับประทานยอดสดร่วมกับลาบ ก้อย ยำ ส้มตำ หรือ ปลาป่น แต่ไม่ควรทานแบบสดจำนวนมาก เพราะ ผักกูดมีสารออกซาเลตในปริมาณที่สูง จึงอาจทำให้ไตอักเสบและทำให้เป็นนิ่วได้

 

11.ตำลึง

สมุนไพรไม้เลื้อย มี 2 ชนิด คือตำลึงตัวผู้ ลักษณะใบรูปหัวใจเว้าลึก ไม่นิยมรับประทาน และ ตำลึงตัวเมีย ลักษณะใบรูปหัวใจเว้าตื้น มีลูกอ่อนสีเขียวลายขาวคล้ายแตงกวา ซึ่งจะนิยมนำมาทานคู่กับน้ำพริกและนำไปปรุงอาหาร อย่าง ต้มจืด แกงเลียง ยำใบตำลึง หรือ ใส่ในก๋วยเตี๋ยว เนื่องจากมีรสจืดและไม่มีกลิ่นฉุน รสชาติหวานกรอบ อีกทั้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการ ช่วยดับพิษร้อน ลดน้ำตาลในเลือด และ แก้อาการผดผื่นคัน


12.ย่านาง

ไม้เลื้อย เถาอวบน้ำสีเขียวสด ใบสีเขียวเข้มรูปไข่ นิยมนำใบมาคั้นน้ำใช้สำหรับเพิ่มความกลมกล่อม ของอาหารเมนูต่างๆ อย่างแกงหน่อไม้ แกงเห็ด ส่วนยอดอ่อนนำมาทานแกล้มกับของเผ็ดอื่นๆ หรือ ใส่ในอ่อมและหมกต่างๆ รวมถึงทางภาคใต้นิยมใช้ยอดอ่อนใส่ในแกงเลียงและแกงหวาน

 

13.ชะอม

ไม้พุ่มขนาดเล็ก ลำต้นและกิ่งก้านมีหนามแหลม ใบเป็นใบประกอบสีเขียวขนาดเล็ก คล้ายกับใบส้มป่อยหรือใบกระถิน ใบอ่อนจะมีกลิ่นฉุนเฉพาะตัว สามารถนำมาทำเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู อย่าง ไข่ทอดชะอม แกงลาว แกงแค แกงกับปลาแห้ง กระดูกหมู หรือ ลวกเป็นผักจิ้มทานคู่กับน้ำพริก ซึ่งจะมีคุณสมบัติช่วยลดความร้อนในร่างกายและช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระ

 

14.ชะมวง

ไม้ยืนต้นขนาดเล็กถึงขนาดกลาง สูงประมาณ 5 – 10 เมตร เนื้อใบหนา ยอดอ่อนเป็นสีน้ำตาล มีกลิ่นหอมเล็กน้อย ยอดอ่อนและใบอ่อนมีรสชาติเปรี้ยว ใช้แก้ไข้ แก้ไอ แก้กระหายน้ำ นิยมนำไปต้มกับเนื้อ ทำแกงเลียง แกงส้ม ต้มยำ แกงหมูใบชะมวง หรือ ทานสดคู่กับน้ำพริก ลาบ และ แหนมเนือง
 

15.มะม่วงหิมพานต์

ไม้ยืนต้นขนาดกลาง สูงประมาณ 6 – 10 เมตร ลักษณะใบหนาเกลี้ยงรูปไข่ เนื้อใบมีกลิ่นหอม ดอกมีสีขาวหรือสีเหลืองนวลยอดอ่อนมีสรรพคุณช่วยสมานแผลในลำไส้ ในกระเพาะอาหาร และ บรรเทาอาการของโรคท้องร่วงได้ แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยชะลอวัย ต้านการอักเสบ และ ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งบางชนิด นิยมนำมาทานเป็นผักสดร่วมกับน้ำพริก หรือแกงเผ็ด ลาบ ก้อย และ ขนมจีนน้ำยา

 

16.ฟักทอง

เป็นพืชล้มลุก มีลำต้นทอดเลื้อยไปตามพื้นดิน ใบเป็นรูปห้าเหลี่ยมยาว ใบอ่อนมีวิตามินเอสูงเท่ากับเนื้อฟักทอง ช่วยบำรุงสายตา บำรุงกระดูก ลดความเสี่ยงการเกิดมะเร็ง และ มีแคลเซียม ฟอสฟอรัสสูงกว่าในเนื้อ ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้ ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร บรรเทาอาการท้องอืด ท้องเฟ้อ นิยมเด็ดยอดอ่อนมาลวกจิ้มทานคู่กับน้ำพริก ยอดฟักทองผัดน้ำมันหอย หรือ แกงยอดฟักทอง


17.ผักหวาน

ไม้พุ่มขนาดกลาง สูงประมาณ 1 – 3 เมตร ใบเป็นรูปไข่ เมื่อนำมาลวก ต้ม หรือ นึ่ง จะนิยมทานเป็นผักจิ้มคู่กับน้ำพริก ลาบ ปลานึ่ง หรือ นำมาประกอบอาหาร เพื่อเพิ่มรสชาติให้มีรสหวานตามธรรมชาติ อย่าง แกงเลียง แกงอ่อม แกงเห็ด ผัดน้ำมันหอย ยำผักหวาน หรือ นำไปแปรรูปเป็นน้ำปั่นผักหวาน ชาผักหวาน และ เครื่องดื่มต้านอนุมูลอิสระ
 

18.ฟักแม้ว หรือ มะระหวาน

ไม้เลื้อย ยาวประมาณ 5 – 10 เมตร ลำต้นมีลักษณะเป็นเหลี่ยมคล้ายต้นแตงกวาผสมฟักเขียว ใบมีลักษณะคล้ายใบตำลึงแต่มีขนาดใหญ่กว่า ประกอบด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง และช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยแห่งวัย อีกทั้งยังมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลายชนิด นิยมนำยอดอ่อนมาต้มทานกับน้ำพริก และ ใช้ทำต้มจืด แกงเลียง ผัดน้ำมันหอย ลาบ และ ยำยอดฟักแม้ว

 


19.มันปู

ไม้ยืนต้นทรงพุ่มขนาดใหญ่ สูงประมาณ 15 – 20 เมตร เป็นผักพื้นบ้านทางภาคใต้ ลักษณะใบเป็นรูปทรงรีหรือรูปไข่กลับ เมื่ออ่อนจะมีสีแดงหรือสีแดงอมม่วง เมื่อแก่จะกลายเป็นสีเขียว รสชาติหวาน มันและฝาด อุดมไปด้วยวิตามินเอ เบต้าแคโรทีน แคลเซียม โดยเฉพาะสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัยและลดอัตราความเสี่ยงของการเกิดมะเร็ง นิยมทานเป็นผักสดกับขนมจีน แกงเผ็ด น้ำพริก หรือ ส้มตำ
 

20.ผักติ้ว หรือ ผักแต้

 

 


ไม้ยืนต้น สูงประมาณ 8 – 15 เมตร ลำต้นมียางสีเหลือง ใบรูปรีแกมรูปไข่กลับ ยอดอ่อนเป็นสีแดง รสฝาดปนเปรี้ยว นิยมรับประทานเป็นผักเคียงกับลาบ ก้อย น้ำตก ขนมจีน และ แหนมเนือง หรือ นำไปใส่เป็นส่วนประกอบของแกงส้ม แกงเลียง ต้มยำ ซึ่งจะมีสรรพคุณช่วยบำรุงโลหิต ช่วยขับลม แก้อาการปวดตามข้อ และ มีส่วนช่วยในกระบวนการเผาผลาญอาหาร

Story : Sarida

Cr. https://www.baanlaesuan.com/151947/diy/easy-tips/leave-buds-vegetables

                                                        ที่มา : https://youtu.be/5sS4Bddeos4

จำหน่าย น้ำยากันลื่น SURE MOVE แก้ปัญหา พื้นห้องน้ำลื่น ด้วยวิธีง่าย ๆ เหมาะสำหรับใช้กับพื้นกระเบื้องเซรามิคทุกชนิด ยกเว้นกระเบื้องเคลือบเงาและกระเบื้องที่มีสีเข้ม 

ได้ผ่านการทดสอบตามมาตรฐาน : ASTM E303-93 (2013) (ค่าแรงเสียดทานของพื้นผิว)

ติดต่อเรา

GMAIL  :  sureformove@gmail.com
  
LINE    :  http://nav.cx/3IqrJ4O

 

Powered by MakeWebEasy.com